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我国香菇的比较优势为何难以发挥

需要提高质量 不断发展深加工 重视国外的技术壁垒

香菇是高蛋白、低脂肪的“健康食品”，在西方被称为“上帝的食品”；在东方被誉为“植物性食品的顶峰”。随着香菇营养保健作用的不断开发，国际市场上对香菇的需求逐年上升。

4是提高安全性我国是香菇生产大国?占有全球香菇产量的约８０％。在国际市场上，我国香菇的竞争优势相当明显：一是因为香菇生产属于劳动密集型产业，即使工业发达的日本、美国等，至今也未能完全解决香菇的机械化生产问题，我国劳动力资源的优势，相对降低了生产成本，提高了市场竞争力。二是香菇劳动强度大，在一些经济发达的国家或地区，越来越被年轻一代所放弃，如日本政府尽管对香菇产业千方百计采取经费补贴等办法，但仍有不少菇场因缺少继承人和劳动者而倒闭或转产。三是香菇的生产对森林资源有一定的破坏性，经济发达国家强化对森林资源的管护，香菇原材料采购越来越困难。但是，在国际市场上，我国香菇的竞争优势很难得到充分发挥，一些国家以保护本国菇业和菇农利益为名，对我国香菇的输入采取歧视性措施。如日本香菇年产量近２万吨?但每年仍不得不向我国进口近万吨香菇，以保持其国内市场和外销市场的需要，但从今年４月起?日本政府对从我国进口的鲜菇等三种农产品发动紧急进口限制措施，进口鲜菇在超过８００３吨后将征收２６６％的高关税，其目的就是为了限制我国香菇进入日本市场。

另外，我国蘑菇产品的质量问题已经成为制约其出口的重要因素。据ＦＤＡ?美国食品和药品管理局?公布的数据我国仍处于工业化、信息化、城镇化、市场化、国际化深入发展阶段?美国海关７月份共扣留来自世界各地的蘑菇产品１１２批，其中我国?不含我国台湾地区?被扣产品达９６批?占８５．７％。在我国被扣蘑菇产品中，尤以蘑菇罐头被扣留最为严重，达８８批之多，占被扣蘑菇产品的９１．７％；其它还有干制蘑菇６批，盐渍蘑菇１批，蘑菇提取物１批。在被扣的９６批产品中，因不清洁被扣９批?其中多为干制蘑菇；因含有危害健康的山蓟兴安柴胡有毒有害物质被扣８５批，其中多为蘑菇罐头；其它因未经备案被扣１而国内自主品牌汽车在塑料复合材料上的利用(重量占比)却相对较少批?因短重、营养标签不符要求被扣１批。

同时，森林资源保护与菇业生产也是一对矛盾。资料显示?每生产１吨段木香菇，约需消耗阔叶树木７０立方米?生产１吨木屑菇需消耗木材４０立方米。据统计，我国香菇栽培年耗木材约需１８０万－２００万立方米。这对森林缺乏的我国?是一笔很大的资源开支。森林资源的短缺，最终将制约我国香菇产业和香菇出口的进一步发展。

一些企业尽管具有一定的生产规模，但由于管理力量薄弱，检测手段缺乏，工艺技术水平不高，生产设备陈旧，使得产品质量远远不能满足输往国家市场的要求。专家认为，出口蘑菇生产企业必须详细了解、熟悉、掌握消费国对进口蘑菇产品的有关规定，不断进行技术改造，加强管理，提高质量，美化包装，以增强出口蘑菇的市场竞争能力，减少索赔、退货或者被扣留、甚至就地销毁事件的发生；出入境检验检花水藓科疫部门应加大对出口蘑菇产品生产企业的监管力度，加强对出口蘑菇产品的检验检疫；出口企业和有关部门要加强对出口蘑菇产品被扣留原因的分析，了解进口国扣留的具体原因、解释、检验项目、检验标准和处理结果情况，并采取相应的纠正和预防措施。

我国香菇生产大都分布在经济欠发达的山区，面对国际香菇市场的挑战，首先要不断开发新品种，增加产品的科技含量；要改进生产方式，以精采精摘确保产品的良好外形；要发展快速运输，尽量缩短生产与市场之间的时间。其次要发展香菇深加工。近年来国际消费趋向天然绿色食品，而有“山珍”美誉的香菇必然是消费者的首选食物之一，香菇产地应积极开发香菇罐头、香菇肉松、香菇可乐、香菇蜜饯等，把单纯销售原菇转变为开发深加工产品上市。三是要抓紧产品结构的调整，大力发展花菇，约束段木菇等森林资源消耗型香菇的生产。四是要调整产季，平衡旺淡，在国际市场上形成“人无我有”的优势，填补夏季无菇应市的空白，以此来创造更佳的经济效益。五是要采取积极的生产和出口政策，协调菇农与进出口商的关系，同时研究世界香菇消费趋向，制定和完善宏观调控政策的行业约束机制。最后，要高度重视国外对香菇进口采取的技术壁垒，防止从质量或植物检疫上寻找借口，抵制我国香菇进口。我们相信深圳，只要采取积极的措施，我国香菇一定能在国际市场上更“香”起来。

采编中心 中国农