开水白菜的形成过程开水白菜的形成过程图片岷山报春

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1、选择圆形大白菜，这种白菜容易熟。砂锅里放水和姜片，十几颗枸杞一起煮开。莱叶和莱帮分开。先白莱帮子，煮半分钟放盐，再放菜叶煮开。水开了放入适量的油和盐，再放入白菜，如果要吃口感软的，就煮多一会，如果要吃脆的，就不用太久，捞起之后淋酱料或者一点生抽和蚝油就可以。看你是要有汤的还是伴的了，如果是要汤的，楼上说的，另外酱料要另外做好，伴的呢就是水开了，把白菜汤熟捞起，酱料看你喜欢什么了，我就是放油，酱油，香油，蒜蓉，鸡粉，在锅里炒一下，再淋到白菜上就可以了。

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开水白菜的形成过程相关拓展

开水白菜的形成过程视频

大白菜10公斤，老母鸡2500克，盐15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少许，葱50克，姜5克.。锅下的温度大概7，80度就可以。一锅高汤上要放个网漏,文火保温。选棵小的白菜，然后去掉外面两层，把白菜根放在调好的汤里泡下，让外部菜茎软化，然后轻轻剥开4，5片，根部不能断开，平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺。

用勺子把汤淋在白菜上，一边汤快完了又换锅继续，直到最外层菜茎完全熟软，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鲜高汤。严格地说来，这道菜应该叫“清汤白菜”，以“开水”命名，一是因看起来清汤如水，更多的是噱头。说是白菜，其实只取大白菜中间的那点发黄的嫩心，将熟未透时的白菜心是最好的。将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤会出现奇妙的景观：汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上，慢慢地形成一个球状物，10分钟左右将球状物捞起，弃而不用。

开水白菜的形成过程图片

1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

*韩式辣炒鱿鱼的做法材料：鱿鱼，青椒，洋葱。葱姜蒜，韩式辣酱（红盒子的那种，绿盒子的蒜茸辣酱做酱汤味道很好），生抽，料酒，盐，白糖，鸡粉。1、鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝，鱿鱼切的形状可以随意，条状，打花刀做鱿鱼卷，或者切鱿鱼圈都可以，照片中的这种卷，要将鱿鱼竖切，炒完水才是这样卷起的效果。

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